Grande Première à la Cave de Lugny à l’occasion des fêtes de fin d’année, la sortie d’un Crémant Blanc de Noirs !
Expression d’un savoir-faire reconnu depuis le siècle dernier, ce Crémant de Bourgogne illustre surtout l’envie du spécialiste du Chardonnay d’effectuer un retour aux sources et de rappeler à chacun que les premiers effervescents de Bourgogne étaient élaborés avec… des raisins rouges.
Fin 2015, flûtes et autres coupes se mettent au diapason car c’est dit, il est temps de retrouver toute l’effervescence de la Belle-Époque !
Un peu d’histoire :
1860 : Avide de nouveauté, la France est alors en plein bouleversement avec l’essor des industries et des commerces tandis que Paris change de visage : la lumière rentre dans la ville avec 20 000 réverbères ; les faubourgs sont absorbés ; grands boulevards, théâtres et tables régionales se multiplient…
L’ambiance est à la fête et, en visite à Dijon, Napoléon III se voit offrir un coffret de vin mousseux de Bourgogne.
Cocottes, mondaines et courtisanes, qui dictent la mode au Tout-Paris, s’en emparent.
Délicates et élégantes, le succès de ces bulles est immédiat.
Une gourmande légèreté :
Crémant de gastronomie pour amateurs éclairés, le Crémant Blanc de Noirs de la Cave de Lugny associe subtilement Pinot Noir et Gamay. Récolté manuellement en cagettes perforées, il est élevé au minimum pendant 12 mois afin d’obtenir une finesse de bulles optimales.
Travaillé pour que sa nature s’exprime en toute liberté, il se révèle alors, précis, tendu, aromatique
Idéal pour réveiller les papilles s’il est dégusté à 8°C, il se révèle comme Le compagnon de tous les réveillons.
Et, un peu de praticité oblige, plus besoin d’aligner de nombreux verres : ses arôme gourmands de fruits rouges seront parfaits tout au long de la fête tant à l’apéritif que pendant le repas sur volailles et gibiers, desserts de fruits et chocolats…
L’esprit d’une époque :
Hier, opéra, Bouffes parisiens… ou aujourd’hui, réveillon comme « after », l’envie reste la même, poursuivre la soirée jusqu’au bout de la nuit !
Avec sa robe or nacré, limpide et brillante, aux reflets perlés, le chatoiement de ses bulles fines et régulières enchanteront toutes les tables de fêtes.
Une élégance que l’on retrouve jusqu’avec sa bouteille aux codes très classiques, à la collerette dorée et dont l’étiquette emprunte aux rideaux des scènes d’antan leurs arabesques dorées sur fond lie-de-vin.
Avec le Crémant Blanc de Noirs de la Cave de Lugny, c’est vraiment toute une époque qui revit !
Prix : 10,35 € TTC Prix franco
Disponible dans un premier temps sur www.cave-lugny.com, ainsi que dans les caveaux de la Cave de Lugny.
PASSEPORT GOURMAND DES VINS DE BOURGOGNE
Accord Parfait avec…Le Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs.
… mais aussi avec toutes les appellations de la famille des Crémant de Bourgogne.
Framboises et litchis
Aux biscuits roses façon « Melba »
4 personnes
20 min de préparation
Ingrédients :
200g de framboises
Sorbet de framboise
200g de litchis au rirop
20 cl de crème liquide entière froide
4 biscuits roses
4 cuillères à soupe de lait de coco
1 cuillère à soupe de sucre glace
Recette :
Montez au batteur la crème en chantilly (bien froide la crème !).
Ajoutez le sucre glace et réservez au réfrigérateur.
Dressez les verrines selon votre inspiration (suggestion : pour un dessert encore plus gourmand, déposez quelques framboises au fond de chaque verrine).
Recouvre d’une boule de sorbet, puis complétez avec les litchis, un peu de biscuits roses concassés et une cuillère de chantilly.
Renouvelez l’opération selon la taille de vos verrines.
Finissez par le lait de coco et les biscuits roses réduits en poudre.
Clé de l’accord met-vin
Ici, c’est le fruit rouge qui doit guider le choix du vin. Un Crémant de Bourgogne bien entendu ! L’effervescence vient corriger le côté pommadé de ce dessert onctueux.
Les arômes du Crémant de Bourgogne blanc de noirs (un Crémant de Bourgogne issu du cépage Pinot Noir associé ou non avec du Gamay) sont là pour établir l’harmonie avec les framboises.
