En 50 ans, SIAL Paris est devenu le plus grand marché international pour l'ensemble des professionnels de la restauration qui viennent y chercher de nouveaux fournisseurs et de nouveaux produits en provenance du monde entier. Plus de 30 000 acteurs de la restauration sont attendus sur le SIAL.
Des visiteurs venus de tous les pays et de tous les univers ; restauration commerciale : 36%, restauration collective : 10,8%, distributeur/grossiste RHD : 44% et traiteur : 9,2%.
Un sourcing exhaustif et international
Avec ses 20 secteurs d'exposition et ses 6 000 exposants, SIAL Paris présente une offre dédiée à la restauration qui va des ingrédients aux produits transformés en passant par les produits frais. Cette offre devient de plus en plus importante puisque aujourd'hui près d'un tiers des exposants du SIAL propose des produits liés à la restauration.
Les restaurateurs ne s'y trompent pas et viennent puiser leur créativité dans les allées du SIAL. En 2012, 65% des visiteurs issus de la restauration ont repéré de nouveaux produits sur le salon.
(L'innovation alimentaire au cœur de la restauration)
L'innovation alimentaire constitue pour les chefs un enjeu quotidien afin de continuer à surprendre un consommateur exigeant en attente de nouveautés et de variétés cosmopolites. Avec 2 visiteurs sur 3 qui visitent l'espace SIAL Innovation, SIAL Paris s'impose comme un véritable révélateur des innovations alimentaires.
Durant cette édition 2014, les produits RHD seront à l'honneur puisque pour la première fois 100 produits seront sélectionnés parmi les exposants afin de concourir au nouveau prix SIAL Innovation dédié à la restauration.
Le cahier des tendances pour la restauration
Avec des consommateurs plus que jamais friands de nouvelles saveurs, les chefs doivent sans cesse se réinventer. Face à cette internationalisation de la cuisine, SIAL Paris s'impose comme une véritable source d'inspiration et un décrypteur des tendances de la restauration de demain.
En effet, 70 % des professionnels de la restauration viennent sur le SIAL afin de mieux comprendre les évolutions de leur marché et les dernières innovations alimentaires.
Une animation phare : La Cuisine by SIAL
La Cuisine by SIAL met en scène les produits et innovations des exposants dédiés à la restauration. Au fil des éditions, SIAL Paris enrichit «sa cuisine» avec cette année :
– un espace de démonstrations culinaires avec des sessions de 30 minutes menées par des chefs renommés : Jérôme Nutile, Pierre Rigothier, Claire Verneil, Frédéric Lalos, Christophe Boucher, Jean-Pierre Clément, Cyril Arachequesne.
– un restaurant VIP en partenariat avec le marché international de Rungis qui accueillera au sein de sa grande cuisine ouverte des chefs étoilés dont Frédéric Jaunault, Laurent André, Nicolas Isnard et Hervé Rodriguez.
– une exposition de photographies culinaires réalisées par Franck Hamel sublimant les produits bruts
Un événement exceptionnel à l'occasion des 50 ans du SIAL : La Journée 50 ans, 50 chefs
A l'occasion des 50 ans de SIAL Paris, 50 chefs viendront honorer le salon de leur présence le lundi 20 octobre. Christian Le Squer sera le parrain de cette journée si particulière qui sera rythmée par plusieurs temps forts :
– Le panier des chefs : 50 paniers composés des 5 produits coup de cœur des étoilés
– La séance photo des chefs
– Des interventions des chefs sur le plateau de SIAL TV
– Des rencontres networking entre les exposants et les étoilés
Analyse des tendances 2014 de la restauration
L'exotisme, les restaurants monoproduit, le végétarisme… Découverte en avant-première de notre décryptage des tendances qui font recette en 2014 !
