Le marché du bio en France retrouve des couleurs après plusieurs années difficiles, mais l’embellie côté consommation ne profite pas encore aux producteurs. C’est le paradoxe que dessine le 23e baromètre de l’Agence Bio, publié cette année : les Français rachètent du bio, tandis que les surfaces cultivées et le nombre d’exploitations continuent, eux, de reculer.
Une consommation qui reprend nettement des couleurs
Selon l’Agence Bio, le marché des produits biologiques a atteint 12,6 milliards d’euros en 2025, soit une progression de 3,6 % sur un an – un rythme supérieur à celui de l’alimentaire conventionnel. Signe que cette reprise touche une part croissante de la population : 59 % des Français déclarent consommer bio au moins une fois par mois, cinq points de plus qu’en 2024, et 35 % en consomment chaque semaine, contre 30 % un an plus tôt.
Les raisons avancées par les consommateurs restent stables : la santé arrive en tête des motivations citées (57 %), loin devant l’argument environnemental (38 %). La confiance dans le bio progresse également : 74 % des Français jugent ces produits meilleurs pour la santé et 80 % les associent à une meilleure préservation de l’environnement. La notoriété du label européen, la feuille étoilée, a elle aussi bondi, passant de 35 % de reconnaissance en 2015 à 66 % en 2025.
Tous les circuits de distribution ne profitent pas également de la reprise
- Les magasins bio spécialisés tirent leur épingle du jeu avec +6,6 % en valeur
- La vente directe (marchés, paniers, vente à la ferme) progresse de 5,2 %
- La grande distribution, encore majoritaire dans les achats bio des Français, ne rebondit que modestement, à +1,7 %
Côté production, l’inquiétude persiste
Le revers de cette médaille se joue dans les champs. La surface agricole cultivée en bio recule pour la troisième année consécutive, à 2,69 millions d’hectares, et le nombre d’exploitations certifiées ou en conversion diminue également. Résultat : le bio ne représente encore que 10 % de la surface agricole utile française, loin de l’objectif de 18 % que le pays s’était fixé dans le cadre de la programmation de la politique agricole commune 2024-2027.
Sylvain Reverchon, qui a récemment pris la direction de l’Agence Bio en remplacement de Laure Verdeau, insiste sur un changement de logique côté vente : selon lui, le prix ne serait plus le seul moteur de la reprise des achats, la confiance et la praticité jouant désormais un rôle croissant dans la décision d’achat des consommateurs.
Ce que cela change pour les producteurs et les consommateurs
Pour les acheteurs, la tendance est plutôt rassurante : plus de choix, une meilleure reconnaissance des labels et des prix qui semblent se stabiliser dans plusieurs circuits. Pour la filière de production, en revanche, le chemin reste incertain : sans un rebond des conversions à l’agriculture biologique, la France pourrait devoir importer une part croissante des produits bio consommés sur son territoire, à rebours de l’objectif de souveraineté alimentaire affiché par les pouvoirs publics.
Questions fréquentes
Le marché du bio est-il vraiment reparti à la hausse en France ?
Oui, en valeur : le marché a progressé de 3,6 % en 2025 pour atteindre 12,6 milliards d’euros, porté par les magasins spécialisés et la vente directe, selon le baromètre de l’Agence Bio.
Pourquoi la production biologique recule-t-elle malgré cette reprise ?
Après la crise du secteur depuis 2022, de nombreux agriculteurs restent prudents avant de reconvertir de nouvelles surfaces en bio, malgré l’amélioration des débouchés commerciaux ; les surfaces certifiées reculent ainsi pour la troisième année de suite.
Quelle est la part réelle du bio dans l’alimentation des Français ?
Le bio représente 5,8 % de la consommation alimentaire des ménages, un chiffre en légère progression, tandis que 59 % des Français en achètent au moins une fois par mois.
Pour aller plus loin sur ces sujets, retrouvez nos rubriques Environnement, Produits alimentaires et Economie – Finance.
Sources
- Agence Bio – Communiqué de presse, Observatoire 2025
- Circuits Bio – Baromètre Agence Bio 2026
- Le Monde de l’Épicerie Fine – Marché bio 2025
Cet article a été rédigé avec l’aide d’une intelligence artificielle. Politique éditoriale
